GET /restaurants/_search
{
  "query": {
    "bool": {
      "must": [
        {
          "regexp": {
            "name": {
              "value": ".*pizz.*",
              "flags": "ALL",
              "case_insensitive": true
            }
          }
        }
      ],
      "must_not": [
        {
          "regexp": {
            "name": {
              "value": ".*pizza.*",
              "flags": "ALL",
              "case_insensitive": true
            }
          }
        },
        {
          "regexp": {
            "name": {
              "value": ".*pizzeria.*",
              "flags": "ALL",
              "case_insensitive": true
            }
          }
        }
      ]
    }
  }
}